Учёные из Сибирского федерального университета (СФУ) создали оригинальный способ изготовления популярного лакомства — жевательной ириски. Главным компонентом этих конфет стала добавка, изготовленная из многолетнего травянистого папоротника рода орляк, сообщили в пресс-службе университета.
Орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum) — один из наиболее широко распространённых папоротников на территории России, хотя продукты на его основе встречаются нечасто. Тем не менее, он занимает значимое место в традиционной кухне Восточной Азии.
В свежем состоянии этот дикорастущий папоротник содержит токсичные соединения. Однако после термической обработки он превращается в ценное пищевое и лечебное средство: считается, что орляк обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами, способствует снижению уровня глюкозы в крови и укрепляет иммунную систему.
Как подчеркнула со.